mERCADO GASTRONÓMICO

Rodrigo Zelaya, nos habla en su tesis sobre una propuesta de mercado gastronómico como solución a un creciente cambio de tipología espacial dentro de los mercados hoy en día. 

Su propósito es acercas consumidores y productores, dándoles espacios distintivos a cada uno de estos así como recorridos independientes que culminan en el intercambio entre los productores, la cocina y la degustación de los platos posibles de generar con lo que se vende en el mercado.

La ubicación es la misma que se manejará para el planteamiento de nuestro museo gastronómico, aprovechando el flujo turístico de la zona entre los límites de San Isidro y Miraflores.

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Incluye espacios como barras de degustación, para difundir la comida, y talleres donde se puede aprender a hacer distintas recetas típicas del Perú. Al igual que la tesis anterior, genera un estudi de referentes internacionales y nacionales antes de estudiar el contexto dde emplazamiento del proyecto en sí. 

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Sus mapeos incluyen factores climáticos, flujos de personas, hitos históricos de la zona, zonificación, entorno urbano inmediato, etc. Una vez analizado esto, comienza con concer a los posibles usuarios el mercado y su público objetivo para en base a esto generar un programa funcional y comenzar a armar el proyecto.

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Si bien no es un museo gastronómico como tal, la tipología de la propuesta de Zelaya se acerca a lo que se trabajará en el ciclo y el desarrollo de us tesis ayuda a dar luces acerca de como previamente a la creación de un proyecto es importante conocer dónde y cómo este se va a integrar con el espacio y la urbe a la cual atenderá.